Nuestro nombre surge de la unión de dos conceptos. En la preparación de café se recomienda usar entre 5 y 7 gramos de café por cada 100 ml de agua, entendiendo que esto, es solamente una recomendación la cual esta definida por otros factores de extracción. Por otro lado 57 es el prefijo de Colombia, con esto nos queremos dar a conocer por de los mejores cafés del mundo.